برخی مواد غذایی

... غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... در بحث بهداشت مواد غذایی واژه ای به نام «left over» داریم یعنی پس مانده یا غذای باقی مانده ... «پس مانده» یعنی کسی به عمد یا غیر عمد غذایی را درست و برای وعده های بعدی و روزهای آتی آن را نگهداری کند ... در این مورد، هم بحث ارزش غذایی مطرح می شود و هم بهداشت غذایی ... مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... برای هضم و جذب غذاهای مانده و برخی مواد غذایی و میوه های کنسرو شده، بدن باید انرژی و فرایند بیشتری نسبت به غذاهای تازه صرف کند ... در بدن انسان سالم، مواد غذایی تازه قابلیت هضم و جذب سریع دارند اما جذب و هضم مواد غذایی مانده نیازمند فرایندهایی است که موجب پیری و از بین رفتن برخی سلول های بدن می شود و این پیری سلولی می تواند باعث پیری بدن شود ... مواد غذایی از نظر فسادپذیری به 3 گروه تقسیم می شوند؛ * فرآورده های دامی مثل گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به دلیل مغذی بودن، رطوبت بالا و آب فعال درون آن ها، در معرض فساد بالاتری قرار دارند ... * برخی دیگر از مواد غذایی مثل برنج تا حدی در برابر فساد مقاوم ترند ... * برخی از مواد غذایی نیز مثل حبوبات خشک یا مغزها و خشکبار نسبت به فسادپذیری مقاومت بالاتری دارند و احتمال فساد آن ها کمتر است ... گرم ماندن قسمت های مرکزی در طولانی مدت سبب می شود شرایط برای تکثیر میکروارگانیسم ها و تغییرات آنزیمی در مواد غذایی فراهم شود ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 11 مهر 1390 شاخه : غذا و سلامتی

کاهش مصرف غذاهای پرچرب و گوشتی بوی بد دهان را کم می کند

... گلپایگانی با توصیه به پرهیز از برخی مواد غذایی مانند سیر، پیاز و نخوردن غذاهایی ادویه دار زیاد در ماه رمضان به دلیل انتشار بوی بد دهان گفت: کاهش مصرف غذاهای پر چرب و گوشتی نیز در کاهش بوی بد دهان بسیار موثر است و در این زمینه افراد باید بعد از افطار از کشیدن سیگار خودداری کنند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 10 مرداد 1390 شاخه : غذا و سلامتی

سندروم روده تحریک پذیر ( ibs ) شایعترین اختلال دستگاه گوارش است

... عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی گناباد ، اضطراب و برخی مواد غذایی از جمله مواد لبنی ( که حاوی لاکتوز می باشند) ، حبوبات (مثل لوبیا) و سبزیجات خام (مثل کلم) را موجب تشدید علایم این بیماری عنوان کرد و افزود: دردشکم ، تغییر در اجابت مزاج ، احساس نفخ ، گاز زیاد و آروغ زدن از جمله علایم این بیماری است ... وی تصریح کرد: باید برای حذف غذاهایی که سبب تشدید علایم این بیماری می شوند با کارشناس تغذیه مشاوره کرد زیرا حذف بی رویه و بی دلیل مواد غذایی ضمن بدتر شدن علایم آن باعث بروز مشکلات تغذیه ای می شود ... وی در ادامه گفت: مصرف برخی مواد غذایی مثل محصولات مشتق از سویا یا برنج، سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، تخم مرغ آب پز و هویچ پخته شده ممکن است به بیمار کمک کند ... دکتر حسن زاده، افزایش فیبر رژیم غذایی را هم سبب کاهش علایم بخصوص در بیماران مبتلا به یبوست دانست و افزود: به دلیل اینکه استفاده از رژیم غذایی حاوی فیبر زیاد مشکل می باشد می توان از مکمل هایی نظیر پودر psyllium استفاده کرد اما باید توجه داشت که در برخی از مبتلایان به ibs فیبر می تواند سبب افزایش نفخ شود که در آنها رژیم غذایی پر فیبر توصیه نمی شود ادامه ...
منبع : وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تاریخ : 5 مرداد 1390 شاخه : تغذیه بیمار

لاغری به قیمت جان

... بی شک کسانی که به منظور حفظ رژیم غذایی خود تک خوری می کنند، یعنی مثلا در طول روز صرفا از یک میوه یا ماده پروتئینی خاصی مصرف می کنند، مبتلا به نوعی جدی از سوءتغذیه می شوند ... به بیان دیگر تلاش برای رسیدن به اندام متناسب، آن هم از روش های غیراصولی چون رژیم های لاغری خودسرانه و بسیار کم کالری تا مصرف انواع و اقسام داروهای پرعارضه لاغری، انجام جراحی های غیرضروری و حتی توسل به ورزش های بسیار سنگین به نوعی ماراتن تبدیل شده است، اگر چه برخی از آقایان هم از این قافله عقب نمانده اند ... از رژیم غذایی بیزارم!شاید به جرات بتوان گفت که یکی از مهم ترین پیامدهای بهره گیری درازمدت از رژیم های غذایی غیراصولی، بیزاری از رژیم های غذایی و روی آوردن حریصانه به خوردن است که بی شک عوارض خطرناکی را به دنبال خواهد داشت ... برلیانت بزرگمهر، مسوول کمیته آموزش همگانی انجمن تغذیه ایران در گفت وگو با جام جم با تاکید بر این که رژیم های لاغری غلط، رژیم های بسیار کم کالری هستند که نمی توانند نیازهای طبیعی بدن را تامین کنند، می گوید: رژیم های غیراصولی دیگر نیز شامل رژیم های بدون کربوهیدرات (مواد نشاسته ای چون نان و برنج)، آب درمانی، رژیم چربی، رژیم پرپروتئین و رژیم تک خوری می شود ... از سوءتغذیه تا سوءتغذیهوی می افزاید: بی شک بهترین روش لاغری استفاده از تمام گروه های غذایی یعنی نان و غلات، سبزیجات، میوه جات، لبنیات، گوشت قرمز و سفید، تخم مرغ و حبوبات در کنار فعالیت های ورزشی چون پیاده روی، دویدن، کوهنوردی یا انجام حرکات منظم روزانه است ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 3 مرداد 1390 شاخه : اقتصادی

توصیه های غذایی در اختلال بلع

... اختلال بلع یکی از مشکلات فیزیولوژیکی است که در انتقال طبیعی مواد غذایی از حفره دهان به معده، آشفتگی ایجاد می شود ... 4- غلظت و نوع رژیم بسته به تحمل هر فرد دارد، باید خود فرد در تنظیم برنامه ی غذایی اش حضور داشته باشد ... توصیه های تغذیه ای و رژیم غذایی * در گروه چربی ها کره، مارگارین، خامه ترش، پنیر خامه ای، مایونز و سس سفید با دقت در غلظت آن ها پیشنهاد می شود ... * برنامه غذایی با گذشت زمان به سمت غذاهای نرم پیش رود ... * از نوشیدنی های بسیار داغ، قهوه، چای غلیظ، آب میوه های ترش، غذاهای خشک مانند کراکرها، ماهی های استخوانی، مواد چسبنده مانند موز، کره بادام زمینی و غذاهای ادویه دار خودداری کنید ... * در صورت عدم مصرف غلات کامل، میوه ها و سبزی ها، رژیم غذایی را از لحاظ کمبود فیبر و ویتامین ها از جمله ویتامین ث کنترل کنید ... * به برخی مواد غذایی مانند ذرت بوداده، غلات سبوس دار، مغز (به مقدار زیاد)، پنیر محلی، میوه ی با پوست، کرفس، آناناس و سایر میوه هایی که فیبر سفت تری دارند و هم زمانی بعضی غذاها با هم مانند گوشت و غذاهای خشک مانند نان های ساندویچی، چیپس با هم و یا با موادی که باعث چسبندگی می شوند مانند کره بادام زمینی، موز، سیب زمینی پوره شده باید بسیار دقت شود چرا که به راحتی باعث برگشت غذا و ورود مواد به ریه (آسپیراسیون) می شوند ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 1 مرداد 1390 شاخه : غذا و سلامتی

غذاهای عمل گرا و اثرات آن ها بر سلامتی

... امروزه غذای عمل گرا به ماده ی غذایی ای اطلاق می شود که دارای اثراتی فراتر از ارزش تغذیه ای و یا محتوای مواد مغذی خود بر سلامتی انسان باشد ... مفهوم غذای عمل گرا (functional food) از آن جا شکل گرفت که مشاهدات نشان دادند که برخی مواد غذایی و یا نوشیدنی ها دارای اثراتی بر سلامتی هستند که این اثرات را نمی توان به محتوای مواد مغذی (نظیر درشت مغذی ها، ویتامین ها و یا مواد معدنی) آن ماده ی غذایی نسبت داد ... اگرچه ممکن است این واژه برای غذاهایی که تغییر یافته و یا با سایر مواد غذایی ترکیب شده اند به کار برود، اما برخی مواد غذایی هستند که به طور طبیعی دارای اثراتی اثبات شده بر سلامتی می باشند ... مهم ترین اثراتی که برای این مواد غذایی قابل ذکر است، عبارتند از: تأثیر بر ارتقای سیستم ایمنی، دارا بودن خصوصیات آنتی اکسیدانی، ضدالتهاب بودن، سمیت زدایی و یا اثرات کارافزایی (ارگوژنیک) ... مهم ترین مواد غذایی که برای بررسی خصوصیات عمل گرایی آن ها مورد تحقیق قرار گرفته اند، ترکیبات شیمیایی فنولیک با منشاء گیاهی، باکتری های پروبیوتیک، فیبرها و سایر کربوهیدرات ها با هضم ناقص می باشند، اما آغوز و زرده تخم مرغ و برخی دیگر از مواد غذایی غیر گیاهی نیز به عنوان غذاهای عمل گرا در نظر گرفته می شوند ... اگرچه اثرات بسیاری از این مواد غذایی در مطالعات برون سلولی و نیز بر روی حیوانات آزمایشگاهی به اثبات رسیده است، اما برای بررسی اثرات دقیق آن ها در مطالعات انسانی هنوز مسیر پرچالشی در پیش است ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 23 تیر 1390 شاخه : غذاهای فراسودمند

غذاهایی برای افزایش قدرت باروری

... بخشی از رژیم غذایی خود را به سبزیجات نارنجی و زردرنگ اختصاص دهید، چرا که خوبی از آنتی اکسیدان و بتاکاروتن هستند ... با استفاده از برخی مواد غذایی علاوه بر داشتن اندامی متناسب، می توانید بر بسیاری از بیماری ها از جمله ناباروری چیره شوید ... پس اگر قصد مادر شدن دارید ولی نمی توانید باردار شوید، به جای تأسف خوردن رژیم غذایی خود را اصلاح کنید و در عوض خوردن زیاد بستنی و دسرهای شکلاتی برای فرار از مشکل تان، به دنبال برنامه غذایی باشید که قدرت باروری تان را افزایش دهد ... ساده ترین دلیل برای انتخاب مواد غذایی طبیعی و سالم در راستای افزایش قدرت باروری کاهش وزن است که به دنبال آن هورمون های بدن نیز تنظیم می شود ... 3- بخشی از رژیم غذایی خود را به سبزیجات نارنجی و زردرنگ اختصاص دهید، چرا که خوبی از آنتی اکسیدان و بتاکاروتن هستند ... مصرف مواد فرآوری شده (مانند شیرینی جات و تنقلات) را به حداقل برسانید، زیرا آن ها فاقد هرگونه مواد مغذی برای تشکیل نطفه و رشد جنین می باشند4- اگر مبتلا به اندومتریوز هستید، کلم بروکلی و انواع دیگر کلم را زیاد مصرف کنید ... مواد مغذی گیاهی آن به متابولیسم استروژن کمک می کنند ... 6- از آنجایی که مرکبات سرشار از ویتامین c هستند، آن ها را حتما در رژیم غذایی خود بگنجانید ... زغال اخته، پاپایا(خربزه درختی)، پرتقال، نارنگی، کیوی و توت فرنگی مواد مغذی زیادی دارند و مصرف آن ها برای خانم هایی که تصمیم به مادر شدن گرفته اند خیلی مفید است ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 12 تیر 1390 شاخه : غذا و سلامتی

مواد غذایی برای کمک به نعوظ بهتر

... این یک واقعیت شناخته شده است که رژیم غذایی متعادل می تواند مانع بسیاری از مشکلات سلامتی شود ... مواد غذایی نامناسب ، مقدار زیادی الکل و یا سیگار ممکن است با زندگی جنسی شما تداخل داشته باشد ... بهتر است درباره برخی مواد غذایی که برای مردان نعوظ قوی تری را به همراه دارد هم بیشتر بدانید ... موز مواد غذایی بسیار معمول است اما تعداد کمی از مردم می دانند که می تواند به نعوظ بهتر شما کمک کند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 10 تیر 1390 شاخه : غذا و سلامتی

در طول سفر از غذاهای ساده استفاده کنید

... رییس مرکز بین المللی طب مسافرتی ایران گفت: در مسافرت های تابستانی افراد باید از غذاهای ساده استفاده کنند بنابراین نباید از غذاهایی مانند الویه که برای تهیه آنها از مواد مختلفی استفاده شده را در سفر استفاده کرد ... دکتر مرتضی ایزدی افزود: اگر مسافرت افراد بیش از سه تا چهار ساعت طول بکشد و آنان نتوانند غذاهای خود را طی این مدت در وسایل سرمایشی قرار دهند به آنان توصیه می شود که مواد غذایی را به همراه نبرند و از مواد بسته بندی شده ای مانند کنسرو ها استفاده کنند یا در رستورانهای بین راهی که مورد تایید وزارت بهداشت و سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری هستند غذا بخورند ... وی در ادامه گفت: اگر خانواده ها قصد مصرف تخم مرغ پخته را در طول سفر دارند، این ماده غذایی را پیش از سفر نپزند و آن را در مقصد خریداری کنند علاوه بر آن با وجود آن که مصرف غذاهایی مانند کتلت و کوکو راحت است اما چون برای پخت این غذاها از مواد غذایی گوناگونی استفاده می شود بهتر است در مسافرتهای طولانی از آنها استفاده نشود ... ایزدی تاکید کرد: اگرچه مصرف میوه ها و سبزیها در حین سفر توصیه می شود اما لازم است خانواده ها میوه ها و سبزی هایی را مصرف کنند که خود در روند تهیه آنها دخالت دارند بنابراین به آنان توصیه می شود حتی در رستوران ها و هتل های معتبر، سالاد و سبزی جات استفاده نکنند چون گاهی اوقات این کار منجر به ابتلا به برخی از بیماری ها می شود ادامه ...
منبع : همشهری آنلاین تاریخ : 6 تیر 1390 شاخه : غذا و سلامتی

حذف مواد نشاسته ای باعث کاهش قدرت تمرکز و یادگیری می شود

... مسوول کمیته آموزش همگانی انجمن تغذیه گفت: افراد تحت رژیم های لاغری ممکن است در فصل امتحانات مواد نشاسته ای را از برنامه غذایی خود حذف کنند این در حالیست که حذف مواد نشاسته ای باعث نرسیدن انرژی کافی به سلول های عصبی می شود ... برلیانت بزرگمهر در گفت وگو با ایسنا، افزود: حذف مواد نشاسته ای مانند نان، سیب زمینی و ماکارونی از برنامه غذایی باعث کاهش قند خون می شود که این اقدام بر قدرت یادگیری و تمرکز تاثیر منفی می گذارد ... وی در ادامه گفت: این گونه افراد به جای مواد نشاسته ای، مواد قندی زیادی مصرف می کنند این در حالیست که مصرف زیاد مواد قندی باعث بروز چاقی می شود ... وی تاکید کرد: دانش آموزان و دانشجویان در فصل امتحانات به هیچ وجه نباید کم غذا بخورند یا وعده غذایی خود را حذف کنند چرا که یکی از مهمترین عوامل موثر بر کاهش قدرت یادگیری و تمرکز، افت قند خون است که مصرف نکردن صبحانه یا حذف برخی مواد غذایی از دلایل آن به شمار می آید ... وی ویتامین c را یکی دیگر از موادی برشمرد که باعث انتقال پیام به سلولهای عصبی می شود و گفت: ویتامین های گروه c در سبزیجات تازه دارای برگ سبز مانند سبزی خوردن و مواد غذایی دیگری مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه، توت فرنگی، کیوی و مرکبات یافت می شود ... بزرگمهر اسیدهای چرب از جمله امگا 3 را از مواد موثر در افزایش قدرت یادگیری برشمرد و اظهار کرد: امگا 3 و ویتامین های گروه d در ماهی و محصولات دریایی به وفور یافت می شود بنابراین به جوانان و کنکوری ها توصیه می شود که هفته ای دو تا سه بار ماهی را به صورت کباب شده یا بخارپز مصرف کنند و تا حد امکان آن را به صورت سرخ شده نخورند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 3 خرداد 1390 شاخه : غذا و سلامتی

سیستم مدیریت محتوا

سی ام اس

طراحی سایت

طراحی وب

پرتال

پورتال

طراحی وب سایت

طراحی وب سایت

پورتال